歡迎一零七學年度台大食科所新生

恭喜一〇七學年度台大食科所的新生們加入本所的研究陣容,食品分析化學實驗室歡迎各位同學一起努力,研究方向將以食品真實性及加工汙染物的檢測為主。實驗室將於3/16 ()下午一點於食科所三樓R302舉行實驗室說明會,將由學長姊分享實驗室的研究內容及環境,建議有興趣的同學可以參加。

近年的食安事件多以"過期"為主,對於有效日期或是賞味期限的認知標準,目前法規仍未有明確規範。我們如何以科學角度看待產品的有效日期呢?每一家出廠的產品其保存期限都會一樣嗎?歡迎對分析檢驗有興趣的同學,可至食科所三樓R311與老師一同討論。

PS: 來訪時若能攜帶簡歷及成績單,能讓老師更了解你/妳的興趣背景,將有助於老師協助你/妳未來的研究生涯規劃。

20180313 陳宏彰  R311

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歡迎一零六學年度台大食科所新生

恭喜一〇六學年度台大食科所的新生們加入本所的研究陣容,食品分析化學實驗室預計收3名碩士班學生,研究方向將以食品真實性及功效成分為主。最近的牛樟芝食品業專案稽查(20170222)結果顯示,業者在標示查核及原料核備上有所缺失,然而,什麼是原料核備?又為何標示對食品如此重要?科學上如何以客觀的數據來說明產品的真實性(authenticity)?歡迎對分析檢驗有興趣的同學,可至食科所三樓R311與老師一同討論。

PS: 來訪時若能攜帶簡歷及成績單,能讓老師更了解你/妳的興趣背景,將有助於老師協助你/妳未來的研究生涯規劃。

20170310  陳宏彰  R311

歡迎一零五學年度臺大食科所新生

歡迎一零五學年度臺大食科所新生

恭喜一零五學年度臺大食科所的新生加入本所的研究陣容。因應近年來食品議題受到社會大眾矚目,食品分析與檢驗開始受到青睞,然而,食品檢驗是否可能解決食安議題?又,食品分析在食品事件中扮演什麼重要角色呢?本實驗室將利用分析化學的方法探討這些值得省思的問題,今年預計收3名碩士班學生,研究方向將以食品的成分分析及毒素的檢測為主,歡迎有興趣的同學可至食科所三樓R311與老師討論。

PS: 來訪時若攜帶自傳簡歷及成績單,能讓老師更了解你/妳的興趣背景,有助於老師協助你/妳未來的研究生涯規劃,謝謝。

20160316 陳宏彰 R311

歡迎ㄧ零四學年度臺大食科所新生

恭喜ㄧ零四學年度臺大食科所的新生加入本所的研究陣容,本實驗室預計收3名碩士班學生,研究方向將以食品的成分分析以及免疫調節活性為主;歡迎有興趣的同學可至食科所R302與老師聯繫。
PS: 來訪時若攜帶自傳簡歷及成績單,能讓老師更了解你/妳的興趣背景,有助於老師協助你/妳未來的研究生涯規劃,謝謝。

20150311 陳宏彰 R302

老師自我介紹

陳宏彰,出生於椰風斜陽的花蓮人,一零四年二月開始受聘為台大食科所的助理教授,專長為食品化學分析。老師於高中畢業後即離鄉背井來到台北輔仁大學食品科學系就讀,開啟了老師對食品科學的研究興趣,並於大三時擔任食品工廠副廠長;大學畢業後考取國立臺灣大學食品科技研究所,進入江文章教授實驗室,博士論文主要工作為探討薏仁中抗過敏之天然活性成分,並依據所分離鑑定之指標成分利用HPLC/MS建立品質管制平台,因此對活性成分分離與鑑定、相關活性評估之實驗、以及對於產品的組成分分析等有相當的研究經驗。同時老師擁有食品技師證照,也通過HACCP訓練課程,具備食品分析檢驗技術等實務經驗。老師未來的研究內容將分為兩大重點:(一)針對食品本身植化成分的差異,包含活性成分之分離純化與鑑定,以及建立指紋圖譜資料庫;(二)針對食品對生物體造成的影響,包含免疫調節活性以及其作用機轉,歡迎對食品分析化學有興趣的你(妳)們可以與我討論。

老師畢業後經歷一年精彩的軍官生涯,旋即進入國家中醫藥研究所林雲蓮研究員實驗室進行博士後研究的工作。當博大精深的東方醫學面對到西方科學時,第一個被挑戰的就是活性成分為何,因此,老師的初期研究內容著重在中草藥活性成分之分離與鑑定,也因此熟悉NMR、UV及MS等相關分析化學儀器的使用。爾後,更體會到東方醫學乃全面性的探討個人體質的變化,與西方科學只針對單一生化指標的治療有很大的不同,因此,老師開始學習代謝質體學(Metabolomics)以及蛋白質體學(Proteomics)的研究,並應用在傳統中藥方(補陽還五湯)治療中風的研究中。同樣地,食品也是富含許多複雜的成分,對人體也是全面性的影響,因此,老師相信從食品質體學(Foodomics)的研究思維,可以提供宏觀的現象,有助於整體性的評估食品的機能性。

老師很榮幸也很高興能回到母校從事教職工作,不論是從食品的研究到中草藥的研究,或從單一指標成分的單一機轉到多重成分的多標靶功效性,每一個細節都環環相扣,希望我們能逐步解開食品科學的奧秘。老師期待碩士班學生能學習如何解決問題,博士班學生則懂得如何發現問題。希望實驗室的室友們能以樂觀正面的思維思考,挑剔謹慎的實驗技術,小心仔細的數據分析,以及輕鬆開朗的心情,去面對所有問題,如此一來便能開開心心的收獲,一起加油!